香瓜子加工技术-五色田口味好-话梅西瓜子瓜子加工技术

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炒货机平时使用的保养方法：

1、上班前将各加油口注上机油，每星期检查一次蜗轮箱是否缺油缺油应加机油。

2、每班停机时关掉空气开关，如长期不用在停机时将筒锅内原料全部清除干净外并在进料口滴上少量食用油连续转动三分钟，保持筒锅内有油---筒内不生锈。

3、如发现筛网破损将出料口的蟹肤外筒卸下，抵达上或补上12目筛网即可。

4、长期不使用重新使用时先开空机转10～15分钟，把原存的杂物清除出来并可将筒内的油烤干后加热。

5、升温时必须转动机器关闭电炉机器还需转动5～8分钟。

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糖炒栗子科学配方

1、原料选择：要选择果实饱满，无虫蛀霉烂的栗子，个别栗子果壳坚硬，透气性差的要在栗子好的瓣扎一小口，起通气作用，以防在焖炒时产生---现象。

2、分级：将栗子按大中小的个等级分类后再进行炒制。

3、备砂：用清水洗浄砂石，晒干，用糖稀加茶油拌炒成熟砂备用。

4、配料：栗子20斤，熟砂20斤，糖稀半斤，茶油3钱，香精少量（茶油可用色拉油代替）。

5、炒制：先将熟砂炒热至烫手，加入栗子，将糖稀和茶油按比例分多次喷入滚筒内。切不可图省事，---喷入。关键要根据火候和生熟程度，喷入适量糖水，并灵活掌握喷水的次数，话梅西瓜子瓜子加工技术，不可死板，总结经验，提高炒栗品质。栗子经过半小时左右连续焖炒即可炒熟。糖稀茶油的作用是滋润砂粒，便于翻炒并使栗子外观润泽光亮。